Beschreibung

Vor geraumer Zeit gab es noch die Berufsbezeichnung «Herrschaftsköchin». Die Küchen sahen fundamental anders aus als heute und Kochen im Herrschaftshaus war keine Lifestyle-Angelegenheit, sondern eine anspruchsvolle Aufgabe. Wir schlüpfen für diesen Kurs in die Rolle einer Herrschaftsköchin oder eines Herrschaftskoches, denn auch die gab es natürlich, und lernen mit den damals gängigen Methoden und Mitteln ein hochwertiges Mehrgangmenü zu kochen. Allerdings verzichten wir in diesem Kurs auf aus unserer heutigen Sicht allzu gruslige Zutaten und verarbeiten nur Nahrungsmittel, die uns heutzutage munden. Unser Menü ist selbstredend saisonal und regional ausgerichtet. Ausnahme: Die Gewürze, die im damaligen Herrschaftshaus natürlich auch schon exotisch sein konnten.

Kursort

Arenenberg, Hauswirtschaftsgebäude, Kursküche Runal, 8268 Salenstein

Kursleitung

Judith Shoukier

Teilnehmerzahl

6 -16