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Gemüse Suppe

Zutaten
1 EL Brat-Butter
1 Zwiebel
300 g Gemüse wie Rüebli, Lauch, Wirz, Sellerie
1 Kartoffel mehlig kochend
Salz, Pfeffer, Paprika
6-8 dl Gemüse-Bouillon
1 dl Halbrahm nach Belieben
gehackte Kräuter
 
Zubereitung
Brat -Butter in die Pfanne geben, Zwiebel hacken, Gemüse fein schneiden, alles andämpfen, würzen und mit Bouillon ablöschen. 15 bis 20 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse knackig bis weich ist. Anschliessend abschmecken, mit Rahm verfeinern und mit gehackten Kräutern servieren.
Die Suppe kann auch püriert werden und als Gemüse-Crème-Suppe aufgetischt werden.
Es können auch Gemüse-Resten verwertet werden.